Régalez-vous en camping!

Il y a un monde entre manger dehors et savourer un mets dans la nature. La magie d’un repas en plein air réside en grande partie dans le contexte dans lequel il est dégusté. Pour vous donner la chance de goûter au bonheur de bien manger en plein air, certains employés ont généreusement accepté de partager des recettes à savourer près du campement. Alors, avant de partir en vacances, inspirez-vous!


 

Saumon mariné séchéLes crêpes à JojoMa banniquePois chiches au beurreS’mores aux fruits
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Saumon mariné séché

Du saumon qui ravit les papilles lors de longues randonnées en montagne.
-A.-A.
Une recette à préparer à la maison.

  • Un paquet de saumon fumé

Passez au mélangeur :

  • ½ bouquet de coriandre fraîche, nettoyé et trié
  • ¼ de tasse d’huile d’avocat
  • 3 ou 4 grains de café noir
  • ½ (à ¾) c. à café de fumée liquide naturelle au bois d’Hickory
  • 3 gousses d’ail
  • Gingembre frais (quantité équivalente à l’ail)
  • 1 citron épépiné
  • 1 c. à thé de sel rose de l’Himalaya
  • 1 c. à thé de poivre noir concassé
  • ½ c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 à 2 pincées de poivre de Cayenne
  • 3 c. à soupe de câpres
  • 1 c. à soupe d’oignon haché
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Badigeonnez le saumon fumé des deux côtés avec la marinade obtenue au mélangeur. Laissez mariner au moins 12 h. Coupez le saumon en lamelles. Déshydratez le poisson entre 8 h et 12 h, dans un déshydrateur. Conservez votre délice pour une expédition ou pour une fringale. Surtout, partagez dans la joie!

Les crêpes à Jojo >>
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Les crêpes à Jojo

Servies avec un bon espresso, c’est mon déjeuner préféré en camping!
-Joanne

Ingrédients :

  • 1 tasse de farines mélangées (farine de kamut, d’épeautre, de sarrasin, blanche non blanchie en partie égale)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 à 1 ½ tasse de liquide (de lait, de jus ou d’eau)

Mélangez le tout. Laissez le mélange reposer une quinzaine de minutes.

Dans un poêlon huilé, verser une grosse cuillérée du mélange.

Étendre pour en faire une crêpe à la française; c’est-à-dire très mince.

Tournez la crêpe lorsqu’elle est dorée.

Servez avec des fruits frais, du sirop de chocolat ou du sirop d’érable. C’est siiii bon!

Ma bannique >>
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Ma bannique

Ça demande de la préparation à la maison avant de partir, mais c’est si bon le matin, en canot.
-Rémi

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à soupe de lait en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de levure chimique
  • Un peu moins d’une tasse d’eau (compléter la tasse avec 1 c. à soupe de sirop d’érable)
  • 1/2 tasse de bacon non cuit, en petits morceaux
  • 1/2 tasse de pommes déshydratées en petits morceaux
  • 1/2 tasse de fromage cheddar fort

Préparez les galettes quelques jours à l’avance. Placez-les au congélateur en les séparant par du papier ciré.

En plus de se conserver quelques jours dans un baril de nourriture, elles serviront de sachet réfrigérant pour le reste de votre bouffe.

Puis, quand vient le temps de vous remplir l’estomac, il suffit de les faire chauffer dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre et de servir avec du sirop d’érable. Miam!

Pois chiches au beurre >>
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Pois chiches au beurre

Une belle surprise pour les papilles gustatives après une bonne journée de canot loin de la civilisation.
-Yan

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 pains naans
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 1 morceau de fromage féta, coupé en cubes
  • Sauce au beurre du commerce
  • 1 boîte de conserve de pois chiches
  • 2 patates douces
  • 1 brocoli, coupé en bouquets
  • Huile d’olive

Faites sauter les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les patates douces et les bouquets de brocoli. Faites cuire les légumes jusqu’à tendreté. Ajoutez les pois chiches, la sauce au beurre et le fromage féta. Réchauffez. Servez sur un pain naan et dégustez avec un grand verre d’eau fraîche (ou bedon un verre de rouge) avec des amis.

S’mores aux fruits >>
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S’mores aux fruits

Un classique de camping en famille qui plaît aux becs sucrés de tous âges.
-Steph

Ingrédients :

  • Chapelure de biscuits Graham (calculez 2 c. à soupe comble par personne)
  • Beurre (calculez 1 c. à thé par personne)
  • Carrés de chocolat (ou des pépites)
  • Fraises, framboises, bleuets (ou des fruits de saison)
  • Guimauves

Faites fondre le beurre. Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Répartissez le mélange dans le fond de tasses ou de verres. Déposez le carré de chocolat pendant que le mélange biscuits-beurre est encore tiède. Coupez les fruits et déposez-les sur le chocolat. Faites griller des guimauves et déposez-les sur les fruits. Pour la décoration, ajoutez quelques fruits sur le dessus des guimauves grillées.

Saumon mariné séché >>

 

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Éditions Québec Amérique 2015, 277 pages.

 

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